Recientemente probaba la Specialista Opera, el nuevo modelo de la gama Specialista de De’Longhi, gama con la que la marca italiana trata de competir con Sage/Breville en el mercado de cafeteras de bomba con molinillos integrados, un tipo de cafetera de moda y que cada vez más fabricantes se están atreviendo a lanzar.
Esta Opera me pareció mejor cafetera que la Specialista Arte y Arte Evo, cafeteras que tuve ocasión de probar. ¿Pero cuánto mejor es realmente? ¿Y cómo se compara frente a otros modelos de la gama, como la Touch y la Maestro Cold Brew?
Tabla comparativa (Desplaza la pantalla para verla toda)
| La Specialista Arte | La Specialista Arte Evo | La Specialista Opera | La Specialista Touch | La Specialista Maestro | |
|---|---|---|---|---|---|
 |  |  |  |  | |
| Doble Thermoblock |  | | | |  |
| Válvula de 3 vías | | | | | |
| Smart Tamping | | | | | |
| Extracción en frío | | | | | |
| Vaporizador | Manual | Manual | Manual | Manual/Auto | Manual/Auto |
| Manómetro | | | | | |
| Filtros presurizados / no presurizados | / | / | / | / | / |
| Kit de prensado | | | | | |
| Recetas programadas | 2 | 3 | 5 | 7 | 8 |
| Tanque de agua | 1,7 L | 1,7 L | 2 L | 1,8 L | 2,5 L |
| Dimensiones | 28,5 x 36,5 x 40,2 cm | 28,5 x 36,5 x 40,2 cm | 35,6 x 38,1 x 44,5 cm | 31,9 x 36,7 x 40 cm | 41,9 x 36,8 x 46,5 cm |
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De’Longhi Specialista Arte & Evo Vs Opera: ¿Dónde están las diferencias?
En el análisis de la Specialista Opera no dejo lugar a dudas: es mejor que las Specialista Arte y Arte Evo. Básicamente son cuatro puntos en los que es mejor cafetera:
- Un molinillo con más ajustes: No creo que el molinillo de la Opera muela más fino que el de las Arte y Arte Evo, sin embargo sí tiene más ajustes de molienda, lo que te da más «juego» y margen a la hora de calibrar y afinar la molienda, algo que puede venir especialmente bien con granos de café de tuestes medio y ligeros.
- Tiene válvula de tres vías: La principal ventaja de contar con este tipo de válvula es que la Opera puede hacer una preinfusión dinámica, pasando de una preinfusión a baja presión, a una extracción a alta presión, de forma continua y sin pausa. Esto tiene como ventaja el hecho de que la cafetera controla mejor la saturación del café, evitando canales y asegurando que toda la pastilla se moje de manera uniforme antes de aplicar la presión completa.
- Prensado asistido con Smart Tamping: La Opera cuenta también con el sistema de prensado asistido, llamado Smart Tamping. Una palanca situada en el lado izquierdo de la máquina hace descender un tamper que aplica hasta 20 Kg de presión en el filtro. Este sistema reduce los restos de café que caen fuera del portafiltros durante la preparación del puck, y facilitan también esta tarea para todas aquellas personas que no dominen este proceso.
- El diseño es superior. Aunque el aspecto y la estética es similar, la Opera tiene mejores acabados y materiales, cosa que se nota también en el peso: prácticamente el doble de peso que los modelos «Arte».
Otra ventaja, evidentemente, es también el hecho que la Opera cuente con recetas adicionales: respecto a la Specialista Arte, la Opera cuenta con las recetas de Espresso Cool, Cold Brew, y respecto a la Arte Evo, solo la de Espresso Cool. Para quien guste de poder preparar cafés fríos, contar con la posibilidad de preparar cafés a baja temperatura está claro que es un plus.
En cuanto al resto de prestaciones, no hay muchas diferencias. Por ejemplo, las tres cafeteras cuentan con un vaporizador idéntico en potencia y funcionalidad (un solo orificio en la punta) que puede texturizar muy bien la leche, si bien echo en falta algo más de movilidad. Los tres modelos tienen también un panel de control parecido, con un práctico botón de ajuste de temperatura, con manómetro y con salida de agua caliente independiente a la de café.
Hay que mencionar otra diferencia, y es que las Specialista Arte y Arte Evo incluyen un kit barista, formado por un tamper (de bastante buena calidad, por cierto), alfombrilla y plataforma de prensado, y un embudo dosificador para evitar desperdicios. Este kit no está incluido en la Opera, pues no es necesario (recuerda que la cafetera tiene prensado asistido).
Un último punto de diferencia a comentar es que solo la Opera incluye tanto filtros presurizados como no presurizados. Las Specialista Arte y Evo solo vienen con filtros no presurizados. De todos modos, siempre es aconsejable usar filtros no presurizados para sacar el mejor sabor del café y tener más control sobre el resultado. Al final, son los que te permiten ajustar mejor la molienda y conseguir un espresso infinitamente mejor que el que puedes sacar con los filtos presurizados.
¿Y qué hay de las Specialista Touch y Maestro Cold Brew?
La Specialista Touch es el otro modelo lanzado en 2025 por De’Longhi, junto a la Opera. El nombre de la Touch le viene dado por su pantalla táctil y a todo color, que sustituye por completo al panel de control analógico de las Specialista Arte. Es el primer modelo de la familia con pantalla, lo que le da también el aspecto más moderno.
Pero tiene otro extra destacable: el vaporizador con sistema de espumado automático. Es exactamente el mismo vaporizador de la De’Longhi Dedica Maestro Plus, cafetera que ya analicé en su día. Esto le permite disponer de recetas programadas de cappuccino, latte y flat white, además de las de espresso, americano y cold brew.
Por otra parte, parece tener el mismo molinillo (también 15 ajustes de molienda) pero no tiene el Smart Tamping, de manera que, al igual que las Specialista Arte, viene con un kit barista, en esta ocasión con un tamper calibrado y un anillo de ajuste de dosis, además de la alfombrilla y el embudo dosificador, que facilitan aún más la preparación del puck.
Sin embargo, la Touch no cuenta con válvula de tres vías y no dispone de la preinfusión dinámica de la Opera. En este sentido sale perdiendo.
En cuanto a la Specialista Maestro Cold Brew , este modelo se trata de una versión mejorada de la Maestro original, el primer modelo que De’Longhi lanzó dentro de esta gama junto a la ya descatalogada Prestigio. En realidad, esta Specialista Maestro Cold Brew es bastante parecida a la Opera en muchas de las características, con un molinillo de 15 ajustes, válvula de tres vías y Smart Tamping; también las recetas cold brew y espresso cool.
La Maestro tiene algunas prestaciones que parecen justifican su precio como modelo más caro de la gama: doble Thermoblock y una jarra de leche con espumador automático (vaporizador manual opcional), además de 5 ajustes de temperatura de extracción (la que más), válvula de tres vías y preinfusión dinámica (como la Opera) y un panel de control que, si bien no tan moderno como el de la Touch, sí es más avanzado que el de las Specialista Arte y Opera, con esferas táctiles retroiluminadas muy elegantes.
Visto todo esto, ¿a qué conclusión podemos llegar? ¿Cuál de las De’Longhi Specialista es más recomendable?
A día de hoy, creo que los modelos más recomendables son la Specialista Arte y la Opera. El motivo es simple: La Specialista Arte es el modelo con mejor relación calidad-precio (es una de mis cafeteras expres recomendadas) mientras que la Opera tiene la mayoría de prestaciones de la Maestro, pero a un precio mucho más sensato.
La Specialista Touch puede ser una opción interesante dependiendo del precio, mientras que la Maestro tiene un precio demasiado alto. Por su mismo precio, cafeteras de la competencia como las Sage son más recomendables.
