Molinillo Incapto Onyx: pequeño pero matón

Una de las sorpresas más grandes que me he llevado últimamente ha sido con el Incapto Onyx. Desde Incapto se pusieron en contacto conmigo para ver si quería probarlo a cambio de una reseña, y acepté con muchas dudas, ya que no las tenía todas conmigo sobre el rendimiento de un molinillo tan pequeño y económico.

Las dudas se disiparon en seguida cuando empecé a probarlo. El Onyx es un auténtico todo terreno que muele fantásticamente bien, incluso para espresso, y la mayoría de sus características caen del lado positivo, haciendo que este sea uno de mis molinillos recomendados para espresso, si bien es un molinillo recomendable para cualquier otro tipo de preparación.

Incapto Onyx

5.0

119,00€

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Un ratio «tamaño-rendimiento» insuperable

Como digo, una de las cosas que más sorprenden del Onyx es su tamaño, y no por el hecho del tamaño en sí, sino porque uno no espera un rendimiento tan bueno en un molinillo tan compacto.

Y es que el Onyx es realmente compacto. Mide 31 cm de alto, y la mayor anchura que tiene, en la base, es de apenas 15 cm. Lo mejor es que la calidad de los materiales acompaña, con un exterior de acero inoxidable que le confiere robustez y sensación de calidad al tacto.

La rueda exterior de ajuste de la molienda es uno de sus puntos fuertes, ya que resulta muy fácil de ajustar simplemente girándola hacia uno de los dos lados. En la parte superior una tapa con enganche magnético y dentro una tolva con una capacidad de unos 30 gramos, aunque como puedes haber deducido ya se trata de un molinillo single dose, así que es un tipo de molinillo diseñado para moler solo la cantidad exacta de café que vas a preparar en ese momento.

El vaso tiene también una tapa con fijación magnética, al igual que la base, que lo ancla en la posición centrada en la base. En el lado derecho del cuerpo del molinillo hay un botón que activa y apaga la molienda. Por detrás, el conector para la alimentación.

Como ves, es un molinillo increíblemente compacto, simple de operar, pero como verás a continuación, con un rendimiento increíble.

Muchos ajustes, muy precisos y con un rango de molienda espectacular

Lo mejor es la precisión de la molienda. El anillo de ajuste marca de «0» a «9», con microajustes de 0.1 que suman un total de 90 ajustes de molienda. Además, cada microajuste desplaza verticalmente la muela superior, en solo 0,02 mm (20 micrones) de incremento. Así que además de tener un montón de microajustes, estos son muy, muy pequeños, así que hay muchísimo control a la hora de la calibración para espresso.

En la mayoría de mis pruebas entre el ajuste 3 y 4 ya podía moler para espresso usando granos de café de tueste medio, lo que quiere decir que del ajuste 3 al 0 el Onyx sería capaz de moler realmente fino (por ejemplo para café turco).

Bien es cierto que en el manual se indica que los ajustes del 1 al 0 es mejor no usarlos para evitar dañar las muelas, lo que a efectos prácticos nos deja, en realidad, unos 80 ajustes totales, pero aún así son muchos y, lo realmente importante, es el hecho de poder moler lo suficientemente fino para espresso y también más grueso para cold brew o filtro, por lo que se puede considerar al Onyx un molinillo apto para todo tipo de cafés.

Lo mejor de todo no es que sea capaz de moler tan fino, sino su consistencia, con una muy baja retención que en mis pruebas no ha sido superior a los 0,2 gramos, resultado francamente fantástico que supera al de molinillos más populares pero con peor desempeño en este apartado, como el Opus de Fellow.

También con una baja estática, formándose pocos grumos y siendo muy rápida la preparación del puck en el portafiltro. Donde más estática hay es en el vaso dosificador, donde se queda pegado polvillo de café en las paredes, pero nada dramático. También en la tolva, mayor cuanto más ligero sea el tueste del café; esto es algo que tiene rápida solución usando RDT, lo que además nos dejará una retención de solo 0,1 gramos, un resultado extraordinario.

Por si fuera poco, lo hace de forma bastante silenciosa, aunque probablemente esto tenga que ver con el reducido tamaño de las muelas y su baja velocidad de molienda, cosa de la que te hablo después.

Voy ahora con lo que menos me ha gustado del Onyx: no es fácilmente desmontable para su limpieza. El proceso viene descrito en el manual, y si bien tampoco exige una ingeniería para hacerlo, si es un desmontaje más laborioso que el de otros molinillos. Por lo menos, la baja retención y estática nos aseguran el no tener que estar cada dos por tres desmontándolo para limpiar las muelas, quizás con una vez al mes o cada dos meses sea suficiente.

Es justo mencionar también entre lo menos bueno el hecho que no es un molinillo particularmente rápido. Incapto menciona en el manual una velocidad de molienda de 0,5g/segundo para espresso y 0,8g/segundo para filtro, y coincide bastante con mis pruebas: con una dosis de unos 18 gramos el Onyx ha tardado más de 30 segundos en moler los granos.

Conclusiones y opciones de compra

Queda claro que el Onyx me ha entusiasmado. Particularmente me resulta muy satisfactorio cuando se lanza al mercado un producto como este Onyx, que realmente cumple con las tres B de bueno, bonito y barato.

Su rendimiento de molienda es espectacular, algo que no esperaba. Sin ir más lejos, no está muy lejos de un molinillo tan fantástico como el DF54 de MiiCoffee, si bien es cierto que aquel muele más rápido y se desmonta más fácil, pero es que también es un molinillo más caro. Y en lo que respecta a la calidad de la molienda, la diferencia es casi inapreciable; si se nota algo más de brillantez y claridad con el DF54 en el sabor del café debido a sus muelas planas, en contraposición a las muelas cónicas del Onyx, pero es una diferencia muy sutil.

Me atrevería a decir incluso que, si vas a usar principalmente granos de tueste oscuro, el Onyx es más recomendable, porque consigue un espresso con un cuerpo más pesado, ideal para quienes os guste el clásico espresso italiano.

Además es que su precio es imbatible: en Incapto tiene un precio base de 189€ pero lo vas a poder comprar más barato con varias opciones. Primero, puedes usar mi código HOGARBARISTA10 para comprarlo con un 10% de descuento. Luego, puedes rebajar aún más su precio si lo adquieres junto a una suscripción de cafés de Incapto: si la suscripción es de 18 meses se te queda en 119,95€, y si es de 12 meses, se queda en 149.95€. En ambos casos, puedes seguir usando el cupón.

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