He probado los molinillos más recomendados para espresso por menos de 300€: esta es mi opinión sobre ellos

Si has leído alguna vez aquello de que el molinillo es más importante que la cafetera, que sepas que están en lo cierto. Efectivamente, el molinillo es la pieza más importante en la preparación del espresso y es, justamente, la pieza más minusvalorada por muchos fabricantes.

Aunque hoy en día hay cafeteras con molinillo integrado muy recomendables, el combo ganador sigue siendo una cafetera con un buen molinillo aparte. Hace años, esta combinación dejaba temblando a quien quería hacerse con ella, pero a día de hoy es posible comprar molinillos bastante económicos y con una calidad más que sobrada para preparar espresso.

En los últimos años he probado varios de los molinillos para espresso más recomendados por debajo de los 300€, y esto es lo que puedo contarte sobre cada uno de ellos.

Baratza Encore ESP Pro

Sucesor del Baratza Encore ESP, uno de los molinillos más populares y exitosos de los últimos años, este nuevo modelo añade sustanciales mejoras de diseño y rendimiento que hacen de él, seguramente, el mejor molinillo para espresso de todos de los que voy a hablarte en este artículo.

Tengo una review sobre el Baratza Encore ESP Pro y ahí puedes entrar al detalle de todo lo que ofrece este molinillo que, sin ser perfecto, es ideal para preparar espresso, principalmente por una molienda de excepcional calidad y, sobre todo, extremadamente precisa: cuenta con un total de 120 ajustes stepless, pero del 40 al 0, que corresponde al rango de espresso, la diferencia entre pasos se estrecha a tan solo 2,2 micrones de diferencia, lo que permite una calibración perfecta de todo tipo de variedades de granos de café y tuestes.

Es, además, un molinillo que muele rapidísimo, bastante silencioso, con poca retención y poca estática. Lo peor: la salida de molienda está mal pensada, ya que cuando usas el vaso dosificador la distancia con la salida es demasiada y se esparce algo de café molido fuera del vaso. Pero esto es realmente lo más negativo de un molinillo que mejora, en mucho, a su antecesor: a diferencia del Encore ESP, este ESP Pro permite usarlo tanto como molinillo monodosis como bajo demanda con tolva, y detalles d diseño como el collar de ajuste continuo, la pantalla digital y la iluminación de la base hacen del Encore ESP Pro un producto muchísimo mejor, que deja al Encore ESP prácticamente obsoleto.

DF54: una alternativa a considerar para tuestes ligeros

Hasta la llegada del Encore ESP Pro el DF54 era mi primera recomendación para todo aquel que buscara un molinillo por menos de 300€. Ahora, el DF54 sigue siendo un fantástico molinillo que sigue valiendo la pena, si bien creo que para espresso el Baratza Encore ESP Pro le saca ventaja.

Ahora bien, el DF54 puede ser una mejor opción si eres un nerd de los tuestes ligeros: sus muelas planas de 54 mm ofrecen un perfil de sabor que resalta este tipo de tueste, destacando más las notas altas (acidez, frutalidad) y dejando un espresso más brillante, nítido y complejo. Además, el DF54 cuenta con algunas ventajas frente al Baratza: menos retención -ayuda mucho el que tenga fuelle en la tapa- y, sin duda, más limpio, ya que todo el café molido cae directamente en el vaso.

Por contra, el DF54 no tiene un ajuste tan preciso, es un pelín más ruidoso, bastante más lento a la hora de moler y su desmontaje para limpiar las muelas es más complicado. Hasta hace poco también era un molinillo más difícil de comprar por los problemas de stock de MiCoffee, aunque a día de escribir esto parece que ya se han solucionado.

Molinillo Onyx de Incapto: el mejor en calidad-precio

El Incapto Onyx es uno de los molinillos más sorprendentes que he probado. En un tamaño increíblemente compacto y con un peso tan liviano, este molinillo ofrece un rendimiento absolutamente increíble para su tamaño y para lo que cuesta.

Estamos ante un molinillo single dose, con fresas cónicas de acero inoxidable de 38 mm que muelen perfecto para espresso, tan fino que ya en el ajuste 3 ahogó mi Bambino Plus. Además, hay un rango amplísimo de ajustes de molienda, que van del 0 al 9, con 10 pasos intermedios sin escalas. El ajuste es sumamente cómodo y sencillo y llevar a cabo la calibración es cosa de niños. Cuesta creer que un molinillo tan pequeño muela así de bien y con un rango de molienda tan amplio y versátil, pero así es.

Durante mis pruebas con el Onyx me sorprendió gratamente su baja retención, con la ridícula cifra de 0.1 gramos retenidos en la mayoría de mis pruebas. Sí tiene más problemas de estática, cosa que notarás cuando quede polvillo de café pegado en las paredes del vaso. También es bastante lento y la tolva es muy pequeña: tiene la capacidad justa para introducir la dosis habitual de 18-20 gramos.

El precio del Onyx, siendo ya bueno de por sí, pasa a ser un escándalo junto a una suscripción de café de la marca. Desde Incapto también me han dado el cupón HOGARBARISTA10, que puedes aprovechar para tener un descuento adicional del 10%.

Fellow Opus: molinillo versátil para espresso y filtro

El Fellow Opus es un molinillo de dosis única que también pude analizar y con el quedé satisfecho a medias, por ello lo recomiendo solo como alternativa si tu presupuesto es más limitado y buscas algo más versátil que el Onyx.

Empiezo destacando lo bueno: el Fellow Opus muele fantásticamente bien para espresso, con una molienda fina y homogénea, y tiene un amplio rango que le permite también moler con solvencia para otros métodos. En realidad es un molinillo muy similar en rendimiento al Baratza Encore ESP Pro: ambos tienen muelas cónicas de 40mm y un motor de la misma potencia.

El motivo por el que no es tan recomendable como el Baratza o el DF54 se debe principalmente a su mecanismo de ajuste: si bien cuenta con muchísimos pasos de granularidad, es un mecanismo más tedioso y menos cómodo, que obliga a quitar la mula superior para acceder al anillo de ajuste interno.

También tiene más problemas de retención y estática. Estos problemas se solventan casi de forma milagrosa usando lo que se conoce como técnica RDT (rociar unas gotas de agua a los granos antes de molerlos) pero, obviamente, esto añade un paso más al proceso y lo hace menos práctico y cómodo.

En el análisis del Fellow Opus comento otros aspectos a mencionar de este molinillo, como su diseño (de estética atractiva aunque demasiado plasticoso) o lo fácil que resulta de limpiar. Pero en términos generales es un buen molinillo, recomendable para quien busque versatilidad.

Sage Smart Grinder Pro: molinillo capaz, aunque solo recomendable en oferta

El Sage Smart Grinder Pro es otro molinillo bastante popular, sobre todo porque fue de los primeros molinillos asequibles para casa y que realmente molían bien para espresso, combinación que hizo de él un éxito de ventas (salió a la venta en 2018 y aún se sigue vendiendo muy bien).

El Smart Grinder Pro es un molinillo bajo demanda, de manera que tiene una gran tolva para almacenar granos de café, pero cuenta con un panel de control con pantalla LCD que te muestra el ajuste de molienda y donde puedes seleccionar el tiempo de molido y el número de dosis.

Hay algo que me gusta mucho de este molinillo y es su soporte para portafiltros, y en este sentido hace buena pareja con una cafetera de la marca aunque también tiene un depósito hermético que puedes usar para recoger el café molido.

Lo mejor: que muele bien para espresso; de hecho, dentro de él hay muelas Baratza (esta compañía fue adquirida por el grupo Sage/Breville hace unos años) y puedes esperar una experiencia similar a la del molinillo de la Sage Barista Express, es decir, un molinillo que muele bien pero no el más consistente, además de una calibración engorrosa en los ajustes más finos. También es un molinillo con algo de retención y que suele formar grumos con granos de tueste medio o ligero, por lo que se hace aconsejable emplear una herramienta de distribución tipo WDT para preparar bien el puck de café. Y si usas el soporte de portafiltro, también un embudo dosificador.

Todo ello hace que no sea el mejor molinillo de los que hablo en este artículo. Su precio, cercano a los del DF54 y el Baratza Encore ESP Pro, hace que, bajo mi punto de vista, quede claramente en desventaja, y es un molinillo que sí puedo recomendar cuando está en oferta por debajo de los 200€.

*Artículo publicado el 6 de Junio de 2025, actualizado el 18 de febrero de 2026 con nuevos modelos.